Jablečné řezy s vynikající polevou

Na jablečné řezy budeme potřebovat následující suroviny:

• 2 vajíčka
• 80g tmavého třtinového cukru ( lze nahradit čekankovým sirupem )
• 70g oleje
• 300g hladké celozrnné špaldové mouky
• 400g na jemno nastrouhaných jablek
• 1 prášek do pečiva ( dávám bezfosfátový a přidám zázoveň trochu jedlé sody )
• 1 kávová lžička skořice
• trochu nastrouhané kůry z chemicky neošetřeného citronu
• hrst rozinek ( můžeme předem namočit v rumu )
• hrst nasekaných ořechů ( mám nejraději mandlové plátky )
• kousek másla na vymazání formy
• kokos na vysypání formy
• kokosové plátky na ozdobení ( nebo jakékoliv jiné ořechy )

Na polevu budeme potřebovat následující suroviny:

• 1 zakysaná smetana, jakákoliv ( dávám rostlinnou - kokosovou z Lídlu )
• 100g kvalitní čokolády na vaření ( jde i ze 70% hořké čokolády )

Pracovní postup

• vajíčka s cukrem a olejem vyšleháme do pěny
• přidáme nastrouhaná jablíčka a mouku
• dobře promícháme, pokud je těsto příliš husté (málo šťavnatá jablíčka) můžeme přidat trochu tekutiny nebo více nastrouhaných jablek
• přidáme skořici, citronovou kůru, rozinky a ořechy a promícháme
• nakonec přidáme prášek do pečiva se špetkou jedlé sody
• těsto vylijeme do pečící formy - buď větší dortové formy nebo na pekáč a dáme péci do předem vyhřáté trouby na cca 180°C
• pečeme do zezlátnutí
• po vychladnutí si připravíme polevu
• do kastrůlku dáme zakysanou smetanu a na kostičky nalámanou čokoládu
• opatrně zahříváme na střední stupeň
• ve chvíli, kdy se směs promění na hladkou hmotu natřeme na vychladlé řezy, povrch navlnkujeme vidličkou a posypeme kokosovými plátky