Minestrone - italská polévka

Na nejznámnější italskou polévku přesný recept není, její složení je závislé na sezoně, na lokalitě a také na tom, co je zrovna v lednici... Jde v podstatě o velkou porci a husté zeleninové polévky, ve které obvykle nechybí luštěniny - nejčastěji fazole, někdy se do ní přidávají odděleně uvařené těstoviny nebo rýže.

Na jaře je italská polévka plná křehké zeleniny, v létě v ní najdete rajčata, papriky či cukety, na podzim v ní je hlavně kořenová zelenina a fazole, v zimě zase zelí, kapusta třeba i kousek uzeného... K dochucení se někde podává strouhaný parmazán, olivový olej a přijídá se bílé či tmavé pečivo.

Já jsem polévku uvařila podle toho, jak jsem ji okoukala z těchto surovin:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 3 mrkve
• 2 kořenové petržele
• kousek celeru - bulvy
• 2 řapíky řapíkatého celeru
• 2 růžičky květáku
• 2 větší brambory
• malou mističku zeleného hrášku
• kus cukety
• 70 g suché černé čočky BELUGA , kterou jsem uvařila zvlášť
• sůl, pepř, bobkový list
• bylinky na dochucení - celerová nať, petrželová nať, pažitka, libeček...
• kvalitní strouhaný parmazán na dochucení
• pokud je polévka zároveň hladvní jídlo, tak ještě pečivo (ideálně žitný kváskový chléb)

Pracovní postup:

• do polévkového hrnce nalijeme 2 lžíce olivového oleje
• přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, celer-bulvu a zlehka orestujeme
• zalijeme vařící vodou - dáváme jí tak akorát, aby polévka byla hustá
• přidáme nakrájený řapíkatý celer, květák, brambory, sůl, pepř, bobkový list a provaříme 
• později přidáme cuketu a hrášek 
• po změknutí zeleniny přidáme zelené bylinky a uvařenou čočku a krátce provaříme
• dáme na talíř a dochutíme strouhaným parmazánem
• pokud máme polévku jako hlavní jídlo, tak jí dáváme velkou porci a podáváme ji s pečivem

minestrone - italský originál

minestrone - moje česká verze

J.K. Vnitřní krása