Vánočka ze špaldové mouky

Vánočky ze špaldové mouky peču vždy dvě najednou, tato dávka je na 2 velké vánočky.

Budeme potřebovat:

• 600g celozrnné špaldové mouky hladké
• 400g špaldové mouky hladké
• 1 kostku droždí
• 400ml mléka
• 250g rozpuštěného másla
• 4 vajíčka 
• 200g hnědého třtinového cukru
• 200g rozinek 
• sůl (rovná polévková lžíce)
• citronová kůra
• kousek nastrouhaného muškátového oříšku
• trochu vanilky
• 100 g nasekaných vlašských ořechů na posypání
• 1 rozšlehané vajíčko na potření vánočky

Pracovní postup na přípravu:

• ze všeho nejdříve si zaděláme kvásek  - do 200ml vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci třtinového cukru a necháme v teplém místě vykynout
• obě mouky prosijeme do větší zadělávací mísy a uděláme si v ní důlek
• máslo rozpustíme v kastrůlku a přidáme společně se zbytkem vlahého mléka, kváskem, vajíčky a cuktem k mouce
• zpracujeme na těsto, až nakonec přidáme rozinky a zapracujeme je do těsta
• těsto necháme v míse, zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme vykynout
• těsto po vykynutí rozdělíme na 2 poloviny ( na 2 vánočky ) a z každé poloviny uděláme 6 dílů, ze kterých vyválíme prameny
• upleteme vánočku ze 6 dílů - pod receptem je odkaz na video, je lepší než vysvětlování :-)
• vánočku potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými vlašskými ořechy
• položíme na plech vyloženým pečícím papírem a dáme péci do trouby předehřátě na 180°C, pečeme asi 20 minut a pak teplotu snížíme na 170°C a pečeme dalších 25 minut

odkaz na video - pletení vánočky ze šesti pramenů

https://www.youtube.com/watch?v=r0Qy5Ata3ZY&t=59s