Domácí závin ze špaldové mouky

Na domácí špaldový závin budeme potřebovat:

• jablka, ideálně domácí v bio kvalitě
• 280g hladké špaldové mouky ( dávám celozrnnou, může být napůl celozrnná a bílá) + na rozválení
• 1/2 másla
• špetka soli
• 1 lžíce octa
• 1 - 2 lžíce vlažné vody
• 2 vajíčka do těsta + 1 vajíčko na pomazání
• 100g rozinek
• skořice
• ořechy nebo semínka

Pracovní postup:

• jablka oloupeme a nastrouháme na hrubo
• pokud mají mnoho šťávy, tak zlehka přebytečnou šťávu vymačkáme, aby závin nebyl příliš mokrý
• do větší mísy odvážíme 280g mouky, prosijeme
• přidáme na kousky nakrájené máslo, sůl, ocet, vodu a 2 vajíčka
• zpracujeme těsto, které rozdělíme na 3 díly
• každý díl rozválíme do oválného tvaru
• poklademe 1/3 jablek, rozinek a posypeme skoříci
• zabalíme do válu a dáme na plech
• potřeme vajíčkem a navrch dáme semínka nebo nasekané ořechy
• pečeme v předehřáté troubě při 170°C do zlatova
• nezapomeneme každý závin vidličkou na několika místech propíchnout, aby mohla odcházet pára