Linecká srdíčka ze špaldové mouky

Na pečení lineckých srdíček budeme potřebovat tyto suroviny:

• 200g celozrnné špaldové mouky (může být část bílá špaldová mouka)
• 120g másla
• 20g třtinového moučkového cukru
• 1 - 2 vajíčka podle velikosti 
• 1 lžíce kvalitního medu
• špetka soli
• trochu nastrouhané kůry z bio citrónu
• oblíbená ostřejší marmeláda málo slazená, nejraději mám domácí z červeného rybízu :-)

Pracovní postup:

• špaldovou mouku prosijeme na pracovní plochu
• přidáme cukr, špetku soli
• promícháme a uděláme důlek, do kterého dáme žloutky a med
• máslo nakrájíme na menší kousky a přidáme k mouce
• nakonec přidáme citronovou kůru a zpracujeme v hladké těsto
• pokud se těsto drolí , přidáme 1-2 lžíce vody
• hotové těsto zabalíme do folie a necháme odpočinout v lednici, nejlépe přes noc
• druhý den těsto znova propracujeme a rozválíme na placku 2-3mm tenkou
• vykrajujeme oblíbené tvary - třeba srdíčka, do poloviny tvarů vykrojíme dírku
• pečeme v předem vyhřáté troubě na 160°- 170° do zezlátnutí
• po vychladnutí zdobíme oblíbenou marmeládou
• můžeme a nemusíme pocukrovat moučkovým cukrem nebo třeba sušeným rostlinným mlékem

ŠPALDA je původní, nepřešlechtěný druh pšenice, kterou v minulosti vytlačily jiné obiloviny, hlavně současná přešlechtěná bílá pšeničná mouka, která levná a má vynikající vlastnosti, co se týče přípravy těsta, kynutí, pečení... Vy se však nenechte odradit vyšší cenou špaldové mouky a horším zpracováním (méně lepí). Větší námaha se Vám vrátí v zajímavé, lehce oříškové chuti cukroví a lepším zažíváním, což během vánočních svátků určitě oceníte :-)