Pomerančová buchta inspirovaná Itálií

Budeme potřebovat tyto suroviny:

• 110g hladké mouky špaldové světlé (používám Pernerku)
• 110g hladké mouky špaldové celozrnné (používám Pernerku)
• 110g změklého másla
• 80g hnědého třtinového cukru
• špetka soli
• 3 celá vejce
• 110ml čerstvé pomerančové šťávy (přibližně)
• nastrouhaná citronová kůra z bio citrónu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 kypřící prášek do pečiva
• kousek másla a hrubé špaldové mouky na vymazání a vysypání formy

Pracovní postup:

• odvážené máslo, špetku soli a cukr dáme do mísy a ušleháme (elektrickým šlehačem)
• přidáme 3 celá vejce a šleháme dál
• ke směsi přidáme vanilkoý extrakt a nastrouhanou citronovou kůru
• střídavě přidáváme prosátou mouku a vylisovanou pomerančovou šťávu a šleháme
• pomerančové šťávy dáme tolik, aby těsto nebylo příliš řídké
• nakonec dáme kypřící prášek do pečiva a dobře promícháme
• nalijeme do předem vymazané a hrubou moukou vysypané formy (používám formu na biskupský chlebíček)
• dáme péci do předem vyhřáté trouby na 170°C
• pečeme do zezlátnutí okrajů - zkontrlujeme upečení špejlí - těsto se nesmí lepit
• upečenou buchtu vyklopíme a necháme vychladnout

Špaldová mouka je původní druh pšenice, kterou vytlačila především konvenčně pěstovaná a zpracovaná bílá mouka, která je levná a má vynikající vlastnosti, co se týče zpracování, kynutí a pečení. Tato bílá mouka je průmyslovým mletím zbavená živin a je navíc hůře stravitelná. Naopak špaldová celozrnná mouka má výraznější, lehce oříškovou chuť, větší množství živin jako jsou minerály, vitaminy a vláknina.