Vánočka ze špaldové mouky

Na 2 velké vánočky budeme potřebovat tyto suroviny:

• 600g celozrnné špaldové mouky hladké (dávám Pernerku)
• 400g špaldové mouky hladké (dávám Pernerku)
• 1 kostku droždí
• 400 ml mléka (dávám rostlinné)
• 250g rozpuštěného másla
• 4 vajíčka
• 200g hnědého třtinového cukru
• 200g rozinek (můžeme předem namočit do rumu s trochou vody)
• 1 rovná polívková lžíce soli (dávám himalájskou)
• trochu citronové kůry z bio citrónu
• kousek nastrouhaného muškátového oříšku
• trochu vanilky
• 1 rozšlehané vajíčko na potření vánočka
• 100g nasekaných vlašských ořechů na posypání

Pracovní postup na přípravu:

• nejdříve si zaděláme kvásek
• do 200 ml vlažného mléka rozdrobíme na kousky droždí, přidáme lžíci třtinového cukru a necháme na teplém místě nakynout
• obě mouky prosijeme do větší zadělávací mísy a uprostřed mouky uděláme důlek
• máslo rozpustíme v kastrůlku a dáme k mouce společně se zbytkem vlahého mléka, kváskem, vajíčky a kořením
• zpracujeme na těsto, rozinky dáme až nakonec a zapracujeme do těsta
• těsto v míse, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout
• těsto rozdělíme na 2 poloviny (2 vánočky)
• každou polovinu rozdělíme na 6 dílů, ze kterých vytvoříme dlouhé prameny a upleteme vánočku
• pod receptem najdete odkaz na video, je lepší než vysvětlování :-)
• upletenou vánočku přendáme na plech vyložený pečícím papírem
• vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem a vlašskými ořechy
• dáme péci do předem vyhřáté trouby na 180°C a pečeme 20 minut
• pak teplotu snížíme na 170°C a pečeme dalších cca 25 minut

Pleteme vánočku snadno a rychle ze 6 pramenů